¿Sabías que…?

¿Sabías que... el helado caliente está mucho más dulce que el helado frío?

Puede parecer ilógico que dependiendo de si está frío o caliente un mismo producto varíe su sabor dulzón. El dulzor debería depender de la cantidad de azúcar que contiene el producto.

Sin embargo, si haces la prueba y comes un helado frío y luego lo calientas comprobaras que una vez caliente sabe más dulce que el mismo helado frío.

Esto no se debe a una modificación del helado por su temperatura, como podríamos pensar, sino que se debe a que la percepción del sabor dulce depende de unas células de las papilas gustativas que poseen unos canales de calcio muy sensibles a la temperatura.

Por lo que cuanto más caliente más intensa es la señal que envían estas células al cerebro.